Mar ou Terra , Surf or Turf?

Água do arcanjo MAR, branca ou Água do arcanjo TERRA, Ouro   

 by Renato Frascino 

Surf and Turf é uma combinação de proteínas do mar e da terra com um intuito de mesclar sabores e texturas, muito utilizado na culinária canadense, americana, inglesa e australiana.

Renato Frascino, um dos maiores especialistas em degustação de bebidas do Brasil, além de pesquisador, professor e jurado de provas e concursos de destilados, abriu um tempinho em sua agenda para nos presentear com menu de especiarias do Mar e da Terra para serem degustadas e harmonizadas, com a nossa brasileiríssima Cachaça.

Para harmonizar com SURF ele elegeu a nossa Água de Arcanjo Prata porque na CACHAÇA branca temos ACIDEZ bem casados tem clorofila e frescor apresentando estrutura x equilíbrio x elegância na composição dos elementos da gastronomia encontrados no litoral norte gaúcho, onde é produzida e de onde a cana é colhida.

Mercado de Floh em Mauerpark Berlim

Frascino, consultor de alimentos e bebidas, selecionou as seguintes proteínas marítimas para harmonizarmos com a cachaça branca; 

Isca de peixe 

Tartar de salmão

Chevite

Sardinha escabeche

Vieiras

Caranguejos

Ostras

Ainda de entrada podermos servir queijos brancos com o frescor de caldos gelados tipo tomate.

Já para o TURF a cachaça Água de Arcanjo Ouro, envelhecida em carvalho francês, foi escolhida por apresentar um dos biomas da região Sul , Mata Atlântica, rico em MINEREALIDADE as quais harmonizam perfeitamente com alimentos de origem em seu  hábitat.

Carpaccio , Canela- RS

Escolha por:

Embutidos animal

Queijos de massa amarela

Risotos funghi

Tartar de CARNE

Carpaccio

Churrasco

Frango a milanesa

Bolinho de CARNE de PATO,

Mandioca frita,

Como entrada acompanha um delicioso caldos abóbora ou de mandioquinha à sua preferência.

Finalizando com um tradicional chocolate amargo.

No final, todo prato ou drink em criação terá uma única forma de ser. Para isto pense sempre em apresentar estrutura x equilíbrio x elegância.  A harmonização terá êxito se colocares 70% de ingredientes naturais e 20% vontade de encantar.

Renato Frascino em ação - evento em SP com Brindisi