Água do arcanjo MAR, branca ou Água do arcanjo TERRA, Ouro
Surf and Turf é uma combinação de proteínas do mar e da terra com um intuito de mesclar sabores e texturas, muito utilizado na culinária canadense, americana, inglesa e australiana.
Renato Frascino, um dos maiores especialistas em degustação de bebidas do Brasil, além de pesquisador, professor e jurado de provas e concursos de destilados, abriu um tempinho em sua agenda para nos presentear com menu de especiarias do Mar e da Terra para serem degustadas e harmonizadas, com a nossa brasileiríssima Cachaça.
Para harmonizar com SURF ele elegeu a nossa Água de Arcanjo Prata porque na CACHAÇA branca temos ACIDEZ bem casados tem clorofila e frescor apresentando estrutura x equilíbrio x elegância na composição dos elementos da gastronomia encontrados no litoral norte gaúcho, onde é produzida e de onde a cana é colhida.
Frascino, consultor de alimentos e bebidas, selecionou as seguintes proteínas marítimas para harmonizarmos com a cachaça branca;
Isca de peixe
Tartar de salmão
Chevite
Sardinha escabeche
Vieiras
Caranguejos
Ostras
Ainda de entrada podermos servir queijos brancos com o frescor de caldos gelados tipo tomate.
Já para o TURF a cachaça Água de Arcanjo Ouro, envelhecida em carvalho francês, foi escolhida por apresentar um dos biomas da região Sul , Mata Atlântica, rico em MINEREALIDADE as quais harmonizam perfeitamente com alimentos de origem em seu hábitat.
Embutidos animal
Queijos de massa amarela
Risotos funghi
Tartar de CARNE
Carpaccio
Churrasco
Frango a milanesa
Bolinho de CARNE de PATO,
Mandioca frita,
Como entrada acompanha um delicioso caldos abóbora ou de mandioquinha à sua preferência.
Finalizando com um tradicional chocolate amargo.
No final, todo prato ou drink em criação terá uma única forma de ser. Para isto pense sempre em apresentar estrutura x equilíbrio x elegância. A harmonização terá êxito se colocares 70% de ingredientes naturais e 20% vontade de encantar.
Renato Frascino em ação - evento em SP com Brindisi |