sexta-feira, 6 de setembro de 2013

Risoto de Camarão e Banana-Ouro


Ingredientes

  • 2 dente(s) de alho picados
  • 1 colher(es) de sopa de azeite de castanha-do-pará
  • 1 colher(es) de café de curry
  • 1 colher(es) de sopa de açafrão
  • 4 camarões extra grandes
  • 2 colher(es) de sopa de cebola picada
  • 2/3 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
  • 1/2 xícara(s) de chá de cachaça Água de Arcanjo
  • 1 copo(s) de prosseco (vinho)
  • 1 colher(es) de sopa de raspas de limão-tahiti, limão-siciliano e limão-cravo, misturadas
  • 6 bananas-ouro
  • gengibre, raiz de capim-santo e pimenta dedo-de-moça a gosto
  • 1 litro e 200 mililitro (ml) de caldo de legumes (1/2 cebola, 1 cenoura, 1 talo de salsa e 1 talo de alho-poró)
  • sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto

Modo de preparo

Marine os camarões com o curry, o açafrão, as raspas e o suco dos limões, a cachaça Busca Vida, raiz de capim-santo, gengibre e a pimenta dedo-de-moça. Reserve.

Doure o alho no azeite de castanha-do-pará, junte os camarões, refogue por 1 minuto aproximadamente e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, junte o arroz arbóreo e o prosseco.

Refogue por aproximadamente dois minutos. Acrescente duas bananas em rodelas e um pouco do caldo de legumes.

Deixe cozinhar até o líquido secar e vá acrescentando mais caldo, pouco a pouco, por aproximadamente 15 minutos.

Junte mais duas bananas em rodelas e ajuste o sal. Para finalizar, junte os camarões com o caldo da marinada.

Finalização

Sirva o risoto, disponha os camarões sobre este e decore com as bananas restantes cortadas em rodelas. Salpique salsinha.

Obs.: o rendimento é de 4 porções para degustação; acrescente mais 4 camarões e terá 2 porções como prato principal

Receita da chef Morena Leite